海螺总经济师丁峰

黎玲玲 女， 1954 年出生，硕士，高级经营师，经济师。历任珠海派生实业公司总经理，上海海螺（集团）有限公司副总经理，上海海螺服饰有限公司常务副总经理，上海龙头（集团）股份有限公司副总经理，品牌总监；现任上海龙头（集团）股份有限公司高级顾问。

要说海螺，怎么做最好吃？我首先想到的就是水煮海螺的做法了，因为这道水煮海螺的做法，也是我们这个小渔村里，最常见最方便的做法了，基本我们这里在做海螺的时候，多是采用水煮的方法，而且这样的水煮海螺方法

也是海螺的吃法里，最原滋原味的吃法了，而且也是最有营养的吃法了，我个人感觉也是最好吃的做法了，今天就把这道水煮海螺的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教

海螺做法之：水煮海螺

▼：准备用料

海螺3斤，大蒜3瓣，尖椒3个，食盐适量，味极鲜酱油适量，辣椒酱适量

▼：准备工作

将准备好的海螺，刷干净外面的泥沙，并放到干净的水盆里，加入适量的清水，并加入适量的食盐，将盐水里的海螺，泡上一二时左右

将准备好的大蒜拍碎，并剁成剁末，尖辣椒清洗干净，切成辣椒丁

▼：开始工作

起锅放水，加入适量的食盐，放入处理的海螺，点火烧开水，等锅里的水烧开后，将锅里的海螺煮5分钟左右，就可停火出锅

准备一个干净的小碗，放入辣椒丁，大蒜，加入适量的味极鲜酱油，并加入适量的辣椒酱，用筷子搅拌均匀

将煮好的海螺，拿在手里，并用筷子到海螺肉里，将海螺肉掏出，在蘸点调料，就可以开吃了

水煮海螺之：你问我答

①为什么要把海螺外表也刷干净？

答：把海螺外表也刷干净的好处就是，可以避免在煮海螺的时候，锅里到处多是动的泥沙，而且要是锅里的泥沙多了，也会影响到海螺口感的

②为什要用盐水泡海螺？

答：用盐水泡海螺的好处就是，可以把海螺肚子里面的泥沙多可以跑干净，也就是一个起到催吐的作用，而且要是海螺肚子里的泥沙吐干净了，吃起来的口感也会更好些

③煮海螺要煮多长时间为好？

答：煮海螺的时候，是冷水下锅的，而且海螺这种食材也是属于易熟的食材，所以等锅里的水烧开后，在将锅里的海螺，煮5分钟左右就可以了

④吃海螺的时候，用哪些调料比较好吃？

答：在吃水煮海螺的时候，因为没有提前入味，所以我们在吃海螺的时候，就应该把调料放的重一点，在吃海螺的时候，把调料也蘸的多一点，这样吃起来才好吃，但要是口味比较淡的人，就要少蘸点调料了

水煮海螺之：总结语

其实这道水煮海螺的做法，是非常简单的，全程下来的话，估计也就10分钟左右，就可以做好了，但我们在做水煮海螺的时候，要想把水煮海螺做的好吃，那么在海螺的处理上，调料的调配上，多要做的到位一点才行

主料： 海螺 300克
辅料： 松子仁 50克 西芹 50克
调料： 大葱 10克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 植物油 25克 淀粉(豌豆) 5克 各适量
松子炒螺丁的做法：
海螺肉取肉切丁，西芹切丁。
锅中加油，将松子炸香，捞出。
锅中加水烧开，海螺等分别氽水，捞出。锅内放油烧热，葱姜爆锅，放海螺丁、西芹、松子煸炒，再加精盐、味精、胡椒粉、醋调味，炒匀，用少许湿淀粉勾芡即成。

更多松子炒螺丁信息见薄荷网食物库

要说海螺，怎么做最好吃？我首先想到的就是水煮海螺的做法了，因为这道水煮海螺的做法，也是我们这个小渔村里，最常见最方便的做法了，基本我们这里在做海螺的时候，多是采用水煮的方法，而且这样的水煮海螺方法

也是海螺的吃法里，最原滋原味的吃法了，而且也是最有营养的吃法了，我个人感觉也是最好吃的做法了，今天就把这道水煮海螺的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教

海螺做法之：水煮海螺
▼：准备用料

海螺3斤，大蒜3瓣，尖椒3个，食盐适量，味极鲜酱油适量，辣椒酱适量

▼：准备工作

将准备好的海螺，刷干净外面的泥沙，并放到干净的水盆里，加入适量的清水，并加入适量的食盐，将盐水里的海螺，泡上一二时左右

将准备好的大蒜拍碎，并剁成剁末，尖辣椒清洗干净，切成辣椒丁

▼：开始工作

起锅放水，加入适量的食盐，放入处理的海螺，点火烧开水，等锅里的水烧开后，将锅里的海螺煮5分钟左右，就可停火出锅

准备一个干净的小碗，放入辣椒丁，大蒜，加入适量的味极鲜酱油，并加入适量的辣椒酱，用筷子搅拌均匀

将煮好的海螺，拿在手里，并用筷子到海螺肉里，将海螺肉掏出，在蘸点调料，就可以开吃了。

做为一个东北人，我是特别喜欢吃带馅的食物，饺子可以说是我的最爱。我家里只要是年节必吃饺子，周末也经常要来顿饺子，我儿子对饺子的爱更是“无以复加”。所以家里要经常给他准备饺子。我一直认为只有自己家包的饺子才是最美味的，外面卖的速冻水饺，一般都是备点为了给家里爱吃饺子的儿子。

因为现在的孩子都是“掌上明珠”，所以给他买的食物我都挑大品牌的买，思念、三全、湾仔码头、三全凌这些广告宣传力度大的，我全都买过。感觉总体味道都很一般，比不上自家包的饺子，觉得饺子还是家的味道最好。

不过有一款饺子，彻底颠覆了我对速冻饺子的认知，这就是大连麦花食品出的速冻的饺子。麦花饺子是以前单位过年分的福利，一共四袋不同口味的，有小白菜猪肉馅、鲅鱼馅、三鲜馅、海螺馅的四种。

这里面的海螺馅饺子让我一试之下就忘不了，海螺的艮啾口感，加上韭菜和猪肉的鲜香，把海螺的美味发挥的淋漓尽致。我家里也模仿过好多次，但是怎么也包不出它那个味道来。麦花的海螺饺子是我吃过的最好吃的速冻饺子，不光皮薄馅大，而且一个饺子里面都有几块海螺丁，不像很多速冻饺是什么馅的都吃不出来。后来听朋友介绍，麦花的海螺饺子都是选用活的海螺现砸取肉，然后用盐醋洗去粘液切丁，纯手工包制而成。用小小的饺子皮把海螺的鲜、猪肉的香、韭菜的味给包起来。怪不得一袋450克的包装就要卖到近50块钱。

速冻饺子里面我吃过最好吃的牌子，就是麦花的海螺饺子，其它的饺子在它面前都没法比。也有可能是因为我属于沿海居民，吃饺子爱吃海鲜馅的原因，不过麦花的海螺饺子确实货真价实。